Voici une recette de choucroute toute simple tirée du manuel de cours de cuisine intitulé Alimentation vivante
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Choucroute instantanée de Viktoras
Passer le chou à l'extracteur.
Mélanger le jus et la pulpe.
Ajouter les autres ingrédients épices ou herbes.
Presser bien et couvrir de feuilles de chou et d'un tissu.
Garder à température ambiante.
Cette choucroute sera prête à manger en 2 ou 3 jours maximum. Réfrigérer et consommer à l'intérieur d'un délai de 2 semaines maximum.
Gardez l'oeil ouvert ! D'autres recettes suivront bientôt !
Bibliographie
- Les aliments fermentés traditionnels, Chantal et Claude Aubert
- Manuel de cours de cuisine intitulé "Alimentation vivante" Aspects théoriques et pratiques, Diane Langlois, février 1994
- Des crudités toute l'année, les légumes lacto-fermentés, Annelies Schöneck
- Ces étonnants aliments végétaux fermentés et lacto-fermentés, Max Labbé, autoédité