Conseils pour réussir les légumes lactofermentés - 3

 

Choucroute instantanée de Viktoras

Passer le chou à l'extracteur.

Mélanger le jus et la pulpe.

Ajouter les autres ingrédients épices ou herbes.

Presser bien et couvrir de feuilles de chou et d'un tissu.

Garder à température ambiante.

Cette choucroute sera prête à manger en 2 ou 3 jours maximum. Réfrigérer et consommer à l'intérieur d'un délai de 2 semaines maximum.

Gardez l'oeil ouvert ! D'autres recettes suivront bientôt !

Bibliographie
- Les aliments fermentés traditionnels, Chantal et Claude Aubert
- Manuel de cours de cuisine intitulé "Alimentation vivante" Aspects théoriques et pratiques, Diane Langlois, février 1994
- Des crudités toute l'année, les légumes lacto-fermentés, Annelies Schöneck
- Ces étonnants aliments végétaux fermentés et lacto-fermentés, Max Labbé, autoédité